杉錦|エドノハルザケ|1800ml | 福屋酒店|オンラインストア|お酒の通販

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杉錦|エドノハルザケ|1800ml

¥ 3,080 税込

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米から生まれる自然の甘味、旨味と白麹由来の酸味が豊かな
飲みやすいにごり酒です。

日本酒度 +1
酸度 2.3
アルコール分 14度
原料米 誉富士100%
精米歩合 70%
使用酵母 無添加
火入れ:無濾過 一回火入れ

杉井酒造

「甘味や果物の心地よいエステル香のように生理的に好ましい要素だけでは味わいが単調で面白みがなく、酸味・渋味・苦味を含んだ複雑な味わいのほうがおしいと感じるのが人間の面白いところ。本来は好ましくない味わいをどこまで入れるか、どういう風に入れるかがおいしさの要素として重要」
杉錦を醸す杉井酒造さんは、低精白で生酛・山廃造りで”おいしい”酒造りをしている県内では珍しい酒蔵。
蔵付きの酵母や、自然醸造、菩提酛など伝統的な酒造りを積極的に行い
燗に向くタイプのお酒も多くリリースしています。

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