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志賀高原ビール｜山伏弐 Oak Aged｜750ml

¥ 2,658 税込

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山伏弐saison noir をベースに、ワイン樽で三年熟成させた後、さらに瓶内発酵をしたのち、約一年の熟成。小布施ワインの赤ワイン樽で、自然酵母や複数の微生物をつかって長期間発酵・熟成。カシスなんかを思わせる酸と香りで、メルローなんかの赤ワインをも思わせます。
甘やかではありますが、8.5%という度数からイメージする甘さはなくかなりドライな仕上がり。
生ハムやチーズ、赤身の肉なんかと赤ワインのように楽しめます。

ビアスタイル：バレルエイジドダークサワーセゾン
アルコール度数：8.5%

ブルワリー

昭和30年代後半まで日本一のホップの産地だった志賀高原で“自分たちが飲みたいビール”、“世界に通用する他にないビール”を作る玉村本店。
ホップ収穫から仕込釜投入までの時間がおそらく世界最速（!?）の、自家栽培ホップ生仕込み「Harvest Brewシリーズ」は、みずみずしく柔らかい生ホップならではの味わいが独特で、毎年大好評。ホップや酒米のほかにも、麦や蕎麦、ブルーベリー、ラズベリーなども自家栽培し、小規模で非効率であっても「この地だからこそできる味」「自分たちが飲みたいビール」を追求しているブルワリー。

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