Cantillon Gueuze　カンティヨン・グーズ

¥ 1,174

まるで日本酒蔵のような建物の天井（杉錦の蔵元杉井さんに写真を見せてもらいました。）
から降りてくる天然酵母を使い、自然発酵。
古いオーク樽に移し替えて年数をかけて発酵していく伝統的な製法。
自然発酵ならではのその複雑味や酸味は、
当店で扱う純米酒やナチュールワインにも共通点を見出します。

・内容量　375ml
・アルコール分　5.0%
・原産国　ベルギー
・原材料　麦芽、ホップ、小麦
・賞味期限　2039年5月

ランビックとは、ベルギー・ブリュッセル南西を流れるゼナ川周辺のみに生息するとされる天然酵母を使い、木樽の中で自然発酵させたビール。カンティヨン・グースは年代の異なるランビックをブレンドして瓶詰めし、数ヶ月もかけて二次発酵させたビール。
本物ランビックならではの強い酸味をもつカンティヨン・グーズは、
有機原料を使用し、伝統製法を最も頑なに守るランビック・グーズの真髄。

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