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日置桜|鍛造生酛強力|1.8L

¥ 3,630 税込

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以下、山根酒造場より
すでにご承知の通り、鍛造シリーズは内田百種園の自然農法米の純米酒の商標
ですが、内田氏の栽培生産は終了しており、これが最後の鍛造シリーズとなります。
作物には生産者の魂が宿り、その人柄が現れることを教えてくださった故内田敬一郎氏。
またその後継者の寿郎氏とのつながりの中で生まれたこの鍛造シリーズ。
私どもとしましても実に名残惜しいリリースでもあり、今回万感の思いで蔵出しする次第です。
実はこの商品、もうひと夏越させてから出荷するつもりでおりました。
それは熟度の問題ではなく、印象として何か地味でおとなしい感じが気になり、
秋まで待って様子を伺おうと考えておりました。
そんな中、貯蔵酒の定期分析の残り酒を自宅に持ち帰り、家内と晩酌として飲んで
印象が一変しました。この酒の本質は、地味ではなく滋味にあったことを今さらなが
ら気づかされました。
飲み口から喉越し、胃に落ちて体に広がる馴染み感。全てが優しく、心地よく体が受
け止めてくれる幸福感。利き酒レベルではわからない体で感じる滋養の酔いの世界。
夫婦で晩酌しながら感じたことを語っていく中で、「この酒が世に出るに相応しい時は
今ではないのか?」と意見が一致いたしました。
現下の情勢をだしにするつもりはありませんが、免疫力とかバランスのとれた食事で
体を気遣う意識が叫ばれる中、もし酒の中でお役に立つものがあるとするならば、こ
んな商品が相応しいのではないかと考えた次第です。

・原材米:強力(自然栽培米)
・酒米生産者:内田寿郎
・精米歩合:70%
・使用酵母:無添加(蔵付酵母)
・日本酒度:+11.3
・酸度:1.8
・アミノ酸度:1.5
・BY:28BY
・内容量:1.8L
・製造者:有限会社 山根酒造場

山根酒造場

山根酒造場は「醸は農なり」の精神に基づき低農薬、低肥料で育てられた契約栽培米を使用し酒造りを行っています。
「日を置くほどに佳くなる酒であるべし」から命名された日置桜。
完全醗酵と長期熟成により造られた酒は、米の個性をしっかりと感じることができます。
また、県内半数の酒蔵が使用している鳥取原産の酒米「強力」は、山根酒造が復活させました。
「食を邪魔しない酒」
お酒だけですすんでしまうお酒でなく食を活かす酒、日置桜を是非ご堪能ください。

熟成タンク

熟成タンク

精米機

精米機

稲

奥に見えるのが山根酒造場

奥に見えるのが山根酒造場

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