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杉錦|秋あがり|720ml

¥ 1,375 税込

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杉錦の中では香りや酸が控えめで、2018BYですが熟成感も強すぎないので
食材本来の味わいを堪能したいこれからの季節にぴったりの一本です。
燗をつけると、誉富士由来のまろやかさ、生酛由来の旨味がより堪能できます。

原料米:静岡県産誉富士100%使用
原材料名:米・米麹
精米歩合:70%
アルコール分:15度以上16未満
日本酒度:+10
酸度:1.5
使用酵母:協会701号
火入れ:一回火入れ
容量:720ml
BY:2018BY
製造年月:2020年9月
製造者:杉井酒造

静岡県の酒米「誉富士」で醸した山廃純米を瓶詰めして熟成させました。
味わいが複雑な山廃純米は熟成が進むにつれて深み、丸みが増して酒質が向上する
「秋あがり」しやすい酒だと言われています。
お好みで冷酒・燗酒どちらでもお召あがれます。

杉井酒造

「甘味や果物の心地よいエステル香のように生理的に好ましい要素だけでは味わいが単調で面白みがなく、酸味・渋味・苦味を含んだ複雑な味わいのほうがおしいと感じるのが人間の面白いところ。本来は好ましくない味わいをどこまで入れるか、どういう風に入れるかがおいしさの要素として重要」
杉錦を醸す杉井酒造さんは、低精白で生酛・山廃造りで”おいしい”酒造りをしている県内では珍しい酒蔵。
蔵付きの酵母や、自然醸造、菩提酛など伝統的な酒造りを積極的に行い
燗に向くタイプのお酒も多くリリースしています。

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