玉櫻|注連川の糧 純米酒|近畿33号|1.8L | 福屋酒店|オンラインストア|お酒の通販

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玉櫻|注連川の糧 純米酒|近畿33号|1.8L

¥ 3,190 税込

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無意識ではひっそりと控えめで、気づかなくても構わない
だがしっかりと味わってみると感じるべきところのある酒。

原材料:米(島根県産)・米麹(島根県産米使用)
原料米:近畿33号(使用率100%)
精米歩合:70%
アルコール分:15度
日本酒度:+11.0
酸度:1.8
アミノ酸度:1.6
酵母:701号
杜氏名:櫻尾尚平
冷酒 ー 常温 ー ぬる燗 ◎ 熱燗 ◎
蔵元より:
島根県古賀町の農事組合法人 注連川の糧の農家、土井義則さんが無農薬、無化学肥料で栽培した、近畿33号というお米で造った純米酒です。コシヒカリが出回る以前は飯米としてよく作られていたお米です。硬い米ではありますが、できるだけ溶かして味を出すように努めています。

玉櫻酒造

島根県邑南町(おうなんちょう)瑞穂地区にて酒造りを行う玉櫻酒造。
蔵元杜氏の櫻尾尚平さんと圭司さんのご兄弟でお酒を醸造。
原料は瑞穂地区の契約栽培米を100%使用しお米の個性を活かす酒造り。
完全発酵(お米がしっかり酒になること)、濾過は行わない、
速醸は酵母は7号のみを使用し、生酛造りも。
燗にすると旨味も増し「飲んだら食べたくなる」お酒。
蔵元のお人柄然り、しっかりしたお酒とはいえ飲みやすさもありどこか優しさも感じられる。

以下は、完全発酵のお酒の良さがよく分かる動画。
「しっかり酒になったお酒は食べたくなるお酒・体が楽なお酒。
 酒に求めすぎなくて良い、酒はちゃんと酒になっていればいい」
youtubeチャンネルも御覧ください。

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