べにや長谷川商店|在来種 前川金時|200g | 福屋酒店|オンラインストア|お酒の通販

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べにや長谷川商店|在来種 前川金時|200g

¥ 457 税込

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風味豊かで濃くのある味わいが特徴。煮崩れしにくい上、
ほくほくした食感で煮豆のほか、パン、ご飯、ケーキやゼリーに合います。
「玄米には前川金時」という方もいるくらい、
特に玄米などお米との相性がよく豆ご飯には最適です。

前川金時でぜひ作っていただきたいのは、甘く煮た前川金時でつくる
ばたばた焼き。私、福屋の副店長は北海道の出身で、小さい頃はよく
ばあちゃんが作ってくれて大好きでした。「まめだんご」と呼んでました。
ほっこり幸せな気持ちになるおやつです。

べにや長谷川商店さんよりレシピ→
http://www5c.biglobe.ne.jp/~kiyomi65/recipie/oldstyle/batabata.htm

在来種とは

在来種とは、農家が自家用に数十年にもわたって代々つくってきた豆のこと。
その土地の気候や風土に適応しようと豆地震が変容して、ようやくその土地の豆になりました。
一般には地豆と呼ばれている在来種の豆は美味しく、味、色、形も個性的でひときわ目立つ存在感と自然淘汰の過程を経て生き残ってきたたくましさに満ちています。
在来種に対し、育成品種(F1のこと)といって、ある特性(収量がある、寒さに強い、粒が大きいなど)をもたせるために、人の手によってその特性をもった品種を掛け合わせて品種改良されたものがあります。

べにや長谷川商店

北海道紋別郡遠軽町にて、在来種の豆を販売しています。
横浜のべにやビスでは、代表の長谷川清美さんが料理教室もされています。
特に力を入れているのが、現在、農家の自家用で地域にごくわずかにしか残ってない在来種の豆。
代表の長谷川清美さんは、在来種の豆は農家の暮らしに深く根ざしていることから、彼らの衣食住を知って学び、体験することをテーマにした「豆くらぶべにや」というクラブをつくり、今後北海道のみならず全国に在来種ネットワークを広げています。
世界中の在来種の豆も取材されています。

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