べにや長谷川商店 間作大豆 200g

¥ 355

【お豆のこと】
むかし田んぼの畦に蒔いていたのでこの名前がつきました。
大豆を植えることで窒素が田んぼにゆきわたるので肥料にもなりました。
また小売なので納豆大豆とも呼ばれ、納豆の材料としても使われています。

在来種とは…
在来種とは、農家が自家用に数十年にもわたって代々つくってきた豆のこと。
その土地の気候や風土に適応しようと豆地震が変容して、ようやくその土地の豆になりました。
一般には地豆と呼ばれている在来種の豆は美味しく、味、色、形も個性的でひときわ目立つ存在感と自然淘汰の過程を経て生き残ってきたたくましさに満ちています。
在来種に対し、育成品種(F1のこと)といって、ある特性(収量がある、寒さに強い、粒が大きいなど)をもたせるために、人の手によってその特性をもった品種を掛け合わせて品種改良されたものがあります。

【福屋酒店から】
私たちは、サラダにすることが多いです。
べにやビスで教えていただいた、南米のサラダもとても美味しかったです。
様々なお料理で使っていただけます。

【べにや長谷川商店のこと】
北海道紋別郡遠軽町にて、在来種の豆を販売しています。
横浜のべにやビスでは、代表の長谷川清美さんが料理教室もされています。
特に力を入れているのが、現在、農家の自家用で地域にごくわずかにしか残ってない在来種の豆。代表の長谷川清美さんは、在来種の豆は農家の暮らしに深く根ざしていることから、彼らの衣食住を知って学び、体験することをテーマにした「豆くらぶべにや」というクラブをつくり、今後北海道のみならず全国に在来種ネットワークを広げています。
世界中の在来種の豆も取材されています。

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      • 宮崎県 970円
      • 鹿児島県 970円
    • 沖縄

      • 沖縄県 1,240円
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