志賀高原ビール 山伏 hop&brett 750ml

¥ 1,934

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ビアスタイル : ブレット・セゾン
アルコール度数 : 6.0%

ブレッタノマイセス(Brettanomyces)という酵母で樽で半年以上にわたって再発酵。
ブレッタノマイセスはワインの世界では不快な香りをだすために嫌われていますが、
ランビックなどでは好まれて使われており、
山伏では、酸味伴う果実感を出しています。
(スモモやアプリコットみたいなストーンフルーツ系の香り)
その後、さらにドライホップされているため苦味がありキリッとしています。
ボトルコンディション(瓶内発酵)による、やわらかな微発泡です。

福屋コメント

和洋中ごちゃまぜアリなのが家ごはんの良いところ。
晩酌派の自分達には、食事の幅があるビールが有り難い。
ビールのような、ワインのような、シャンパンのような
食事を選ばず飲んでいただけます。

ブルワリー

昭和30年代後半まで日本一のホップの産地だった志賀高原で“自分たちが飲みたいビール”、“世界に通用する他にないビール”を作る玉村本店。
ホップ収穫から仕込釜投入までの時間がおそらく世界最速(!?)の、自家栽培ホップ生仕込み「Harvest Brewシリーズ」は、みずみずしく柔らかい生ホップならではの味わいが独特で、毎年大好評。 ホップや酒米のほかにも、麦や蕎麦、ブルーベリー、ラズベリーなども自家栽培し、小規模で非効率であっても「この地だからこそできる味」「自分たちが飲みたいビール」を追求しているブルワリー。

                             

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