杉錦|山廃純米 玉栄|720ml | 福屋酒店|オンラインストア|お酒の通販

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杉錦|山廃純米 玉栄|720ml

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ふくよかなボディに穏やかですが若干協会7号由来の香り。
絶妙な、苦味・渋味を含みそれがドライさにもなっている辛口のお酒です。
複雑な味わいが私たちの味覚を、美味しいと感じさせるまさにそんなお酒です。
ぜひ常温からお燗でお楽しみください。

日本酒度:+10
酸度:1.8
アルコール分:15度以上16未満
原料米:滋賀県産 減農薬栽培米玉栄 100%
精米歩合:65%
使用酵母:協会701号
火入れ:一回火入れ
容量:720ml
酒造年度:2016BY
製造者:杉井酒造

山廃純米は、自然の乳酸菌による酸で雑菌を抑えて健全な醗酵を促す日本古来の醸造方法です。
玉栄のコクのある味わいにより冷やだけでなくお燗をしてもおいしいお酒です。

杉井酒造

「甘味や果物の心地よいエステル香のように生理的に好ましい要素だけでは味わいが単調で面白みがなく、酸味・渋味・苦味を含んだ複雑な味わいのほうがおしいと感じるのが人間の面白いところ。本来は好ましくない味わいをどこまで入れるか、どういう風に入れるかがおいしさの要素として重要」
杉錦を醸す杉井酒造さんは、低精白で生酛・山廃造りで”おいしい”酒造りをしている県内では珍しい酒蔵。
蔵付きの酵母や、自然醸造、菩提酛など伝統的な酒造りを積極的に行い
燗に向くタイプのお酒も多くリリースしています。

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