日置桜生酛玉栄 720ml

¥ 1,650

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・アルコール分：15.6
・原料米品種：玉栄（特別栽培米）
・酒米生産者：数馬豊
・精米歩合：70％
・日本酒度：+13.0
・酸度：3.0
・アミノ酸度：2.5
・使用酵母：無添加（蔵付酵母）
・内容量：720ml
・製造者：有限会社山根酒造場

古来伝統技法「生酛」酒母で育てた純米酒です。
近代醸造では醸出し得ない味わいが随所に見られます。
これは蔵付の乳酸菌や硝酸還元菌といった様々な微生物が発酵に関与することで、
より複雑且つ多面的・立体的な味わいが醸出されるからです。
お燗で生酛の世界観をお楽しみください。

福屋コメント

寺の鐘に鐘木があたるときのように弾ける酸味、
そこに鐘の響きのような長い余韻が重なり合う。
実が熟れていくに従って甘みを増す渋柿のようです。

山根酒造場

山根酒造場は「醸は農なり」の精神に基づき低農薬、低肥料で育てられた契約栽培米を使用し酒造りを行っています。
「日を置くほどに佳くなる酒であるべし」から命名された日置桜。
完全醗酵と長期熟成により造られた酒は、米の個性をしっかりと感じることができます。
また、県内半数の酒蔵が使用している鳥取原産の酒米「強力」は、山根酒造が復活させました。
「食を邪魔しない酒」
お酒だけですすんでしまうお酒でなく食を活かす酒、日置桜を是非ご堪能ください。

熟成タンク

精米機

稲

奥に見えるのが山根酒造場（田んぼは違います）

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