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辨天娘|純米 強力|720ml

¥ 1,518 税込

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しっかりとした酸と熟成感のバランスが良く、後味を引き締めてくれる辛さがあります。
ぜひお燗で飲んでください。
しっかりとした酸と熟成感のバランスが良く、後味を引き締めてくれる辛さがあります。
ぜひお燗で飲んでください。

・原材米:米(強力)・米麹
・精米歩合:75%
・日本酒度:+14
・29BY
・18番娘
・内容量:720ml
・製造者:有限会社 太田酒造場

酒米生産者情報

中島敬之(よしゆき) 杜氏 【生産米】強力

【プロフィール】
酒米5品種すべての裁培を経験。
数年前、強力を初めて栽培。その時の綺麗に熟れた強力の稲穂が忘れられず裁培を継続する。
毎年、青ラベル用の強力の等外米を多く作る。自称、等外米作りの名人。

【お米の特徴】
近年、疎植(植え込み少なく)と肥料なしで裁培に挑戦。
株数少ないので風通しよく、病害虫駆除もしていません。
見た目は良くないが、安心で食べて美味しい酒米。

太田酒造場

鳥取県八頭群若桜町にて日本酒造りを行う太田酒造場。
人口は4千人弱、山あいに森林と水の豊かな町。
2002年上原浩先生「酒は純米燗ならなお良し」の教えのもと酒造りを再開。
地元で栽培した酒米のみを使用。
酒米の個性をしっかりと出すため生産者ごと仕込みタンクを変え酒造りを行っています。

また、タンパク質含有量が少ない米であれば、多く削る必要がなくなるため
さらなる品質向上に向けた生産者との関係づくりをしています。
粒の小さい等外米も積極的に引き取り、[青ラベル]として出荷しています。

設計すると設計以上のものができない、お米の個性を生かし切るのみだと。
蔵元 太田章太郎さんの言葉に感銘を受けました。

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