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辨天娘|青ラベル|1.8L

¥ 2,730 税込

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契約農家さんから、三等級以下の米も買い取って青ラベルにしている辨天娘さん。
良い米(タンパク量など)が取れればそれだけ農家さんに還元される仕組みづくりをされています。農家さんと酒蔵との関係性を大切にされており、なによりお米を大切にされています。
米の旨味、熟成感と日本酒度+16のドライな後味。ぜひ熱めのお燗で飲んでください。

・お米の特徴
等外米使用(酒造好適米)

・原材米:米・米麹
・精米歩合:75%
・日本酒度:+16
・29BY
・24番娘
・内容量:1.8L
・製造者:有限会社 太田酒造場

太田酒造場

鳥取県八頭群若桜町にて日本酒造りを行う太田酒造場。
人口は4千人弱、山あいに森林と水の豊かな町。
2002年上原浩先生「酒は純米燗ならなお良し」の教えのもと酒造りを再開。
地元で栽培した酒米のみを使用。
酒米の個性をしっかりと出すため生産者ごと仕込みタンクを変え酒造りを行っています。

また、タンパク質含有量が少ない米であれば、多く削る必要がなくなるため
さらなる品質向上に向けた生産者との関係づくりをしています。
粒の小さい等外米も積極的に引き取り、[青ラベル]として出荷しています。

設計すると設計以上のものができない、お米の個性を生かし切るのみだと。
蔵元 太田章太郎さんの言葉に感銘を受けました。

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