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辨天娘|純米 玉栄|1.8L

¥ 2,831 税込

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しっかりとした熟成感と米の甘み、キレの良い酸があります。
ぜひお燗で飲んでください。

・原材米:米(玉栄)・米麹
・精米歩合:70%
・日本酒度:+7
・29BY
・15番娘
・内容量:1800ml
・製造者:有限会社 太田酒造場

酒米生産者情報

山本晃實(てるみ)さん 【生産米】玉栄

【プロフィール】
80代半ばのおじいちゃん。10年以上、酒米は玉栄のみを栽培。
契約栽培晨家の中では最高齢。
戦前、「地元で裁培されていた強力を見たことがあると」おっしゃる責重な人。

【お米の特徴】
鶏ふん、米ぬか、油粕等(有機胆料のみ)を肥料に。
夏場、日が早めに陰る条件のため、米が硬くなりにくい。粒は大きくないが軟らかいお米。

太田酒造場

鳥取県八頭群若桜町にて日本酒造りを行う太田酒造場。
人口は4千人弱、山あいに森林と水の豊かな町。
2002年上原浩先生「酒は純米燗ならなお良し」の教えのもと酒造りを再開。
地元で栽培した酒米のみを使用。
酒米の個性をしっかりと出すため生産者ごと仕込みタンクを変え酒造りを行っています。

また、タンパク質含有量が少ない米であれば、多く削る必要がなくなるため
さらなる品質向上に向けた生産者との関係づくりをしています。
粒の小さい等外米も積極的に引き取り、[青ラベル]として出荷しています。

設計すると設計以上のものができない、お米の個性を生かし切るのみだと。
蔵元 太田章太郎さんの言葉に感銘を受けました。

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