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辨天娘｜生酛純米強力｜1.8L

¥ 3,769 税込

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程よい熟成感と米の旨味と甘みを感じ、しっかりとした酸が輪郭付けます。
ぜひお燗で飲んでください。

・原材米：米（強力）・米麹
・精米歩合：75%
・日本酒度：+5
・28BY
・25番娘
・内容量：1.8L
・製造者：有限会社　太田酒造場

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酒米生産者情報

山田優作さん【生産米】山田錦・強力

【プロフィール】
蔵元章太郎さんと同級生の若手。米と白ネギを中心とした、大規模な農業経営。
契約栽培は3年目。若桜町農業界のホープ。
酒米(山田錦)を作るために生まれてきたような名前。

【お米の特徴】
鶏ふんを主にして栽培。大型農業のため手をかけられないが、観察力と勘で追加施肥。
過剰な施肥のないため粗タンパク値が低く、思い切りお酒に出来るお米。

太田酒造場

鳥取県八頭群若桜町にて日本酒造りを行う太田酒造場。
人口は4千人弱、山あいに森林と水の豊かな町。
2002年上原浩先生「酒は純米燗ならなお良し」の教えのもと酒造りを再開。
地元で栽培した酒米のみを使用。
酒米の個性をしっかりと出すため生産者ごと仕込みタンクを変え酒造りを行っています。

また、タンパク質含有量が少ない米であれば、多く削る必要がなくなるため
さらなる品質向上に向けた生産者との関係づくりをしています。
粒の小さい等外米も積極的に引き取り、[青ラベル]として出荷しています。

設計すると設計以上のものができない、お米の個性を生かし切るのみだと。
蔵元　太田章太郎さんの言葉に感銘を受けました。