辨天娘 奈良漬け 大根

¥ 515

【なら漬けのこと】
わかさ氷ノ山の麓で、契約栽培により作られた新鮮な大根と、長期熟成した酒粕を用いて漬け上げた手作りの大根奈良漬です。酒蔵の中で二年に渡る歳月と、七回に及ぶ漬け替えで育まれた風味は、まろやかでこくがあります。

【福屋酒店から】
辨天娘のなら漬けは、砂糖不使用。
完全発酵のお酒を搾りきった粕を使用、甘みがなく、熟成感が強い。
色も真っ黒です。これが、辨天娘に合う。
燗にした辨天娘のつまみにしたら最高です。

【酒蔵のこと】
鳥取県八頭群若桜町にて日本酒造りを行う太田酒造場。
人口は4千人弱、山あいに森林と水の豊かな町。
2002年上原浩先生「酒は純米燗ならなお良し」の教えのもと酒造りを再開。
地元で栽培した酒米のみを使用。
酒米の個性をしっかりと出すため生産者ごと仕込みタンクを変え酒造りを行っています。

また、タンパク質含有量が少ない米であれば、多く削る必要がなくなるため
さらなる品質向上に向けた生産者との関係づくりをしています。
粒の小さい等外米も積極的に引き取り、[青ラベル]として出荷しています。

設計すると設計以上のものができない、お米の個性を生かし切るのみだと。
蔵元 太田章太郎さんの言葉に感銘を受けました。

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      • 宮崎県 970円
      • 鹿児島県 970円
    • 沖縄

      • 沖縄県 1,240円
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