寺田本家 純米90香取 1.8L

¥ 2,066

《酒蔵のこと》
寺田本家は、微生物が主役の酒造り。
かつては、添加物の入った商業的な酒を造っていたが、
先代の寺田啓佐さんの時代から、自然酒作りが始まり、
完全無農薬・蔵付き酵母・麹菌も自家培養されています。
酒造りの原点。
麹菌・乳酸菌・酵母菌がバトンタッチしながら働くことで
微生物の調和の中でお酒が醸されます。
まさに百薬の長たる酒。

《お酒のこと》
米本来の旨みを残すため精米歩合を90%にとどめ、
自然の色(琥珀色)と自然の澱もそのまま残した無ろ過の自然酒です。
歳を重ねるごとに熟成し、変化しながらまろやかな古酒としても。
お燗にすると味わいが一層引き出されます。

《福屋酒店から》
・飲み方
加水燗がおすすめ。

毎年味わいが変わるので、BYごとに自宅熟成させる方がいるほど!

初めて、山梨の有機農家さんの方にいただき飲んだのが
寺田本家の「醍醐のしずく」でした。それにはもう衝撃でした。

目指す味わいのために「いかに菌を働かせきるか」を考え酒造りをされているそうです。
味わいはその年によって変わりますが、それこそが寺田本家の”自然”。

個性的な寺田本家の自然酒の味わいは、
「普段日本酒を飲まない」 という方にこそマッチしたりします。
日本酒の枠を超えた、生命をいただく感覚。
原点回帰かつヒューチャリスティックなお酒に、
ガストロノミーが一目置くのも納得です。

今や寺田本家のファンが全国にあまたいるほどの酒蔵。
毎年行われる蔵開き”お蔵フェスタ”では、
まさに、町が醸され、人が醸され、社会を醸しているような雰囲気にも
酔いしれます。ぜひ一度足を運んでみてください。
お酒の捉え方、食について、いろんなことがチェンジするかもしれません。

・原材米:米(国産米100%) 米麹(国産米)
・精米歩合:90%
・内容量:1.8L
・製造者:千葉県香取郡神崎町 寺田本家

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