寺田本家 発芽玄米酒 むすひ 720ml

¥ 1,512

《酒蔵のこと》
寺田本家は、微生物が主役の酒造り。
かつては、添加物の入った商業的な酒を造っていたが、
先代の寺田啓佐さんの時代から、自然酒作りが始まり、
完全無農薬・蔵付き酵母・麹菌も自家培養されています。
酒造りの原点。
麹菌・乳酸菌・酵母菌がバトンタッチしながら働くことで
微生物の調和の中でお酒が醸されます。
まさに百薬の長たる酒。

《お酒のこと》
完全無農薬のお米を、精米せず発芽させて使用しています。
お酢のように酸味が強く、ぬか漬けのような独特の香り、
アルコール度数が低く、自然な微発泡。
従来の日本酒の概念からは、かけ離れていますが、
クセになる味わいでもあります。

※注意事項
乳酸菌や酵母も生きており、瓶内では発酵が続いています。
開栓する際には、中身が噴出してしまうことがありますので、
開け閉めを繰り返し5~10分かけて開栓してください。
冷蔵庫では立てて保存してください。

《福屋酒店から》
私は、くせの強いエスニック系・オイリーな中華料理の時には
酸味を求めてしまうので、これを合わせます。
開ける時間のわくわくも、食卓を囲んで楽しんで。

初めて、山梨の有機農家さんの方にいただき飲んだのが
寺田本家の「醍醐のしずく」でした。それにはもう衝撃でした。

目指す味わいのために「いかに菌を働かせきるか」を考え酒造りをされているそうです。
味わいはその年によって変わりますが、それこそが寺田本家の”自然”。

個性的な寺田本家の自然酒の味わいは、
「普段日本酒を飲まない」 という方にこそマッチしたりします。
日本酒の枠を超えた、生命をいただく感覚。
原点回帰かつヒューチャリスティックなお酒に、
ガストロノミーが一目置くのも納得です。

今や寺田本家のファンが全国にあまたいるほどの酒蔵。
毎年行われる蔵開き”お蔵フェスタ”では、
まさに、町が醸され、人が醸され、社会を醸しているような雰囲気にも
酔いしれます。ぜひ一度足を運んでみてください。
お酒の捉え方、食について、いろんなことがチェンジするかもしれません。

・原材米:米(国産米100%) 米麹(国産米)
・精米歩合:100%
・内容量:720ml
・製造者:千葉県香取郡神崎町 寺田本家

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