寺田本家 純米酒 五人娘 1.8L
¥ 2,942
《酒蔵のこと》
寺田本家は、微生物が主役の酒造り。
かつては、添加物の入った商業的な酒を造っていたが、
先代の寺田啓佐さんの時代から、自然酒作りが始まり、
完全無農薬・蔵付き酵母・麹菌も自家培養されています。
酒造りの原点。
麹菌・乳酸菌・酵母菌がバトンタッチしながら働くことで
微生物の調和の中でお酒が醸されます。
まさに百薬の長たる酒。
《お酒のこと》
五人娘は、寺田本家での自然酒作りの先駆けとなった原点の純米酒。
伝統的な生酛仕込み。
ふくよかな香りと、自然の優しい甘みは、まるではちみつのよう。
酸はまるく柔らかい印象です。
食事と合わせる上で酸はとても重要な要素。
・原材米：米（国産米100%） 米麹（国産米）
・精米歩合：70%
・内容量：1.8L
・製造者：千葉県香取郡神崎町 寺田本家
《福屋酒店から》
65度ぐらいで燗をつけると
寺田本家らしい酸に爽快感が伴い大変美味しくなりました。
（錫のちろりでつけました。）
初めて、山梨の有機農家さんの方にいただき飲んだのが
寺田本家の「醍醐のしずく」でした。それにはもう衝撃でした。
目指す味わいのために「いかに菌を働かせきるか」を考え酒造りをされているそうです。
味わいはその年によって変わりますが、それこそが寺田本家の”自然”。
個性的な寺田本家の自然酒の味わいは、
「普段日本酒を飲まない」 という方にこそマッチしたりします。
日本酒の枠を超えた、生命をいただく感覚。
原点回帰かつヒューチャリスティックなお酒に、
ガストロノミーが一目置くのも納得です。
今や寺田本家のファンが全国にあまたいるほどの酒蔵。
毎年行われる蔵開き”お蔵フェスタ”では、
まさに、町が醸され、人が醸され、社会を醸しているような雰囲気にも
酔いしれます。ぜひ一度足を運んでみてください。
お酒の捉え方、食について、いろんなことがチェンジするかもしれません。
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