寺田本家｜天然白米こうじ｜500g

寺田本家 天然白米こうじ　500g　

味噌作りセット｜紅しぼり

セット商品 ・寺田本家 天然白米こうじ 500g　 ・べにや長谷川商店の紅しぼり　200g×2 ・シンガラジャの天日塩　1kg ・作り方 ※お塩は余りますので、普段のお料理でお使いください。

味噌作りセット｜紅大豆

セット商品 ・寺田本家 天然白米こうじ 500g　 ・べにや長谷川商店の在来種紅大豆　200g×2 ・シンガラジャの天日塩　1kg ・作り方 ※お塩は余りますので、普段のお料理でお使いください。

味噌作りセット｜青大豆

セット商品 ・寺田本家 天然白米こうじ 500g　 ・べにや長谷川商店の在来種青大豆　200g×2 ・シンガラジャの天日塩　1kg ・作り方 ※お塩は余りますので、普段のお料理でお使いください。

寺田本家｜発芽玄米麹｜500g

寺田本家 発芽玄米麹「かむたち」 500g　

べにや長谷川商店｜紫花豆｜200g

北見地方は全国一の花豆の産地。 きれいな赤い花が咲くので「赤花」ともいわれています。 小ぶりですが皮が柔らかく、ホックリしています。 花豆ご飯、花豆ケーキに。 紫花豆の豆乳ホイップがけ （レシピ） 材料と作り方 豆乳40mlを火にかけ、沸騰しない温度を保ちながらハンドミキサーなどでハンドミキサーなどでホイップし、紫花豆の甘煮にトッピングする。 ※こちらの商品は、一般豆となります。

べにや長谷川商店｜在来種 前川金時｜200g

風味豊かで濃くのある味わいが特徴。煮崩れしにくい上、 ほくほくした食感で煮豆のほか、パン、ご飯、ケーキやゼリーに合います。 「玄米には前川金時」という方もいるくらい、 特に玄米などお米との相性がよく豆ご飯には最適です。 前川金時でぜひ作っていただきたいのは、甘く煮た前川金時でつくる ばたばた焼き。私、福屋の副店長は北海道の出身で、小さい頃はよく ばあちゃんが作ってくれて大好きでした。「まめだんご」と呼んでました。 ほっこり幸せな気持ちになるおやつです。 べにや長谷川商店さんよりレシピ→ http://www5c.biglobe.ne.jp/~kiyomi65/recipie/oldstyle/batabata.htm

べにや長谷川商店｜在来種 ミックス大豆｜200g

南米のサラダもとてもおすすめ。 様々なお料理で使っていただけます。 大豆7種をミックスしました。 水で戻さず、洗って煎って炊飯器で炊くだけでお手軽にミックス大豆ご飯ができます。 ご飯のほか、いろいろなお料理でお楽しみください。 ＜内容＞ ・大豆　・黒豆　・青大豆　・間作大豆　・黒千石大豆　・鞍掛豆　・紅大豆 合計　200g ＜産地＞ 北海道産（紅大豆のみ山形県産）

べにや長谷川商店｜在来種 中生白花豆｜200g

在来種の中生白花豆は、一般に出回っている「大白花豆」よりもやや小振りですが、 豆の風味がしっかりしているのが特徴で栗のようにホクホクしています。 肉料理との相性もよく、つぶしてコロッケ、かために茹でてサラダに。 白花豆のコロッケは地元で人気商品です。 （レシピ）　白花豆の糖蜜きなこがけ 材料と作り方 1.砂糖大さじ2と水60mlを鍋に入れて弱火で煮詰め、糖蜜を作る。 2.中生白花豆の薄甘煮にきなこ適宜をふりかけ、さらに糖蜜をかけて、出来上がり。

べにや長谷川商店｜在来種の青大豆｜200kg

まず驚くのは、蒸しあがった時の豆の味の濃いこと。 福屋酒店では味噌作りは青大豆で行いました。 美しい鶯色に蒸しあがった豆を、潰して、麹とまぜました。 どんな味噌になるか楽しみです。 在来種の「石狩緑」は、甘味や風味が良く、 むかしからきなこや豆腐、味噌にしています。 「味噌には青大豆」という農家も多く、大豆の中では横綱級。 一般の大豆と同じように昆布の含め煮ほか、酢大豆やひたし豆にしてもおいしい豆です。 ※青大豆入り浅漬けのレシピ ゆでた青大豆　1/2カップ キャベツ　小　1/2 きゅうり　2本 しょうが　適宜 塩　適宜 昆布2~3cm角の昆布1、2切れ ①青大豆は一晩水に浸し、翌日やや歯ごたえが残るくらい固めにゆでる。 ②キャベツ、きゅうりは大きめに、しょうがは千切りに切る。 ③材料すべてをジップロックビニールに入れて揉み、30分ぐらいおいて出来上がり。