再仕込の驚異。深いコクが香ばしさを感じさせる。塩味は強いけれど尖っていないし、しっかり醤油の味を味わいたい方に。料理にちょろっと入れると旨味が広がります。せんべいにも塗って焼きたい、、、 ヤマロク醤油より 口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。 「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。 「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約２年の熟成期間を経て完成した生醤油を、 商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料（塩以外）を加えて、もう２年ほど仕込む二度仕込み。杉樽にて熟成しています。 倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。 濃厚な割に塩分は低く、醤油のもつ「旨み」がもっとも生かされた醤油といえます。

日常使いの刺し身、やっこ、卵かけご飯、かけ醤油やとして使うのにベスト。丹波黒豆の香りが、大豆とは違うかおりを出しています。 ヤマロク醤油より 深いコクとまろやかさを追求した「鶴醤」に対して、「菊醤」は原料にこだわり、あっさりとしたキレのある旨みと、口の中でほんのり香る甘みとコクを引き出した正統派のお醤油です。 原料には旨み成分が強い大粒の「丹波黒豆」を使用。小麦はうどんの本場、香川県産の「讃岐の夢2000」を使用しました。 あっさり目の味に加え、高貴な香りと端麗な色も特徴なことから、特に女性に人気が高いお醤油です。かけ醤油としてはもちろん、野菜の煮物など、色を奇麗に仕上げたいお料理にも最適です。

丹波黒豆醤油「菊醤」をベースに、羅臼昆布と枕崎産かつお節で出汁をとり、 種子島産の砂糖を使って甘口に仕上げました。 そうめん・うどん・蕎麦のだし（つけ・かけ）以外にも、天つゆ・おでん・煮物などのお料理にもお使いください。また、たまごかけご飯に使うと最高です。

丹波黒豆醤油「菊醤」をベースに、羅臼昆布と枕崎産かつお節で出汁をとり、 種子島産の砂糖を使って甘口に仕上げました。 そうめん・うどん・蕎麦のだし（つけ・かけ）以外にも、天つゆ・おでん・煮物などのお料理にもお使いください。また、たまごかけご飯に使うと最高です。