Dunkel（デュンケル）はドイツ語で「暗い」という意味で、ヘレス（=明るい）の対義語になります。ビールのスタイルでいう場合には、ビールの色がライトブラウン〜ダークブラウンの濃色のラガービールで、液体のパンと呼ばれるような、麦の味わいをしっかりと感じられる茶色の液体、それがデュンケルです。 ヨロッコでは初の挑戦となるこのデュンケル。これも初めての試みで、ミュニックモルトという麦芽のみを使って仕込みました。ミュニックモルトは通常はベースモルトに少量加えて、アクセントとして「麦感」や「香ばしさ」などを強調するために使われます。ですので普段は麦芽全体の5~10%ほどしか使用していません。 　それを、今回のデュンケルでは100%ミュニックモルトで仕込んでみようとの試みです。ですがこれは別に革新的なことではなく、ドイツでは伝統的に行われていたこと。温故知新というやつです。 結果として、皆さまが想像する通り、麦芽の柔らかな旨味や、ソフトでスムースなおかつフワッとした甘み、長期間のラガーリングによるクリスプな仕上がりと三拍子揃ったビールとなっております。ビターやポーターと同じく、「なめらかで仲間と語らいたくなるビール」ってやつですね。 Style: Dunkel (unfiltered) ABV: 5.0% Malt: Munich Hops: Perle Yeast: Souther German Lager

見た目は濃色ブラウン〜黒の間くらい。しっかりと奥行きのあるモルトフレーヴァーと麦芽の甘味が合わさって、アルコール度数は低めながら、飲んだときに十分な満足感があります。ホップの適度な苦味が味わいを引き締めつつ、ドライフルーツやナッツ、カカオやコーヒーといった様々な食べ物や情景を連想させる香りが、ヒントとして鼻腔をくすぐります。長期間に渡るラガーリングによって、滑らかでクリスプな仕上がり。 複雑みがありながらも、シンプルで素朴、大地や土臭さを感じさせるような、黒色の液体。一口飲めば、滋味が身体に染み渡り、またもう一口と手を伸ばしたくなるような、そんなビールになっているように思います。 Style: Dark Lager (unfiltered) ABV: 4.5% Malt: Organic Pilsner, Munich, Carafa Hops: Perle, Saphir Yeast: Souther German Lager

イングリッシュビターの強いスタイル。 モルティでそこまで苦くなく飽きのこないビール。 ホップ：NZcascadde Centennial EKG SG モルト：MarisOtter amber,caraaroma chocolate malt アルコール分：6.0% IBU:32 製造者：柿田川ブルーイング株式会社

山伏 弐saison noir をベースに、ワイン樽で三年熟成させた後、さらに瓶内発酵をしたのち、約一年の熟成。小布施ワインの赤ワイン樽で、自然酵母や複数の微生物をつかって長期間発酵・熟成。カシスなんかを思わせる酸と香りで、メルローなんかの赤ワインをも思わせます。 甘やかではありますが、8.5%という度数からイメージする甘さはなくかなりドライな仕上がり。 生ハムやチーズ、赤身の肉なんかと赤ワインのように楽しめます。 ビアスタイル：バレルエイジドダークサワーセゾン アルコール度数：8.5%