杉錦｜自然栽培米の酒｜720ml

原料米：静岡県産誉富士100%使用 原材料名：米・米麹 精米歩合：70% アルコール分：15度以上16未満 日本酒度：+10 酸度：1.5 使用酵母：協会701号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml BY：2018BY 製造年月：2020年9月 製造者：杉井酒造 静岡県の酒米「誉富士」で醸した山廃純米を瓶詰めして熟成させました。 味わいが複雑な山廃純米は熟成が進むにつれて深み、丸みが増して酒質が向上する 「秋あがり」しやすい酒だと言われています。 お好みで冷酒・燗酒どちらでもお召あがれます。

杉錦｜秋あがり｜720ml

杉錦の中では香りや酸が控えめで、2018BYですが熟成感も強すぎないので 食材本来の味わいを堪能したいこれからの季節にぴったりの一本です。 燗をつけると、誉富士由来のまろやかさ、生酛由来の旨味がより堪能できます。 原料米：静岡県産誉富士100%使用 原材料名：米・米麹 精米歩合：70% アルコール分：15度以上16未満 日本酒度：+10 酸度：1.5 使用酵母：協会701号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml BY：2018BY 製造年月：2020年9月 製造者：杉井酒造 静岡県の酒米「誉富士」で醸した山廃純米を瓶詰めして熟成させました。 味わいが複雑な山廃純米は熟成が進むにつれて深み、丸みが増して酒質が向上する 「秋あがり」しやすい酒だと言われています。 お好みで冷酒・燗酒どちらでもお召あがれます。

杉錦｜菩提もと純米｜720ml

原材料名：米・米麹 使用米：静岡県産誉富士100% 精米歩合：70% アルコール分：13度以上14未満 日本酒度：+5 酸度：1.8 使用酵母：酵母無添加 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2018BY 製造者：杉井酒造 「菩提もと」とは、生米と飯を水に漬けた「そやし水」に自然に発生する乳酸菌と 酵母を利用して酒造りを行う室町時代に定まった古い手法です。 酸味に富んだ深みのある味わいは冷酒、燗どちらでも楽しめます。

杉錦｜生酛純米酒 八十八やそはち｜720ml

日本酒度：+17 酸度：2.1 アルコール分：13度以上14未満 原料米：国産米100% 精米歩合：麹米70%　掛米90% 使用酵母：協会1101号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2015BY 製造者：杉井酒造 生もと酒母と低精白米を使って明治初期の酒に近い超辛口酒。 酸味と渋みのある野趣に富んだ味わいです。

杉錦｜生酛純米酒 八十八やそはち｜1.8L

日本酒度：+17 酸度：2.1 アルコール分：13度以上14未満 原料米：国産米100% 精米歩合：麹米70%　掛米90% 使用酵母：協会1101号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2015BY 製造者：杉井酒造 生もと酒母と低精白米を使って明治初期の酒に近い超辛口酒。 酸味と渋みのある野趣に富んだ味わいです。

杉錦｜山廃純米 玉栄｜720ml

ふくよかなボディに穏やかですが若干協会7号由来の香り。 絶妙な、苦味・渋味を含みそれがドライさにもなっている辛口のお酒です。 複雑な味わいが私たちの味覚を、美味しいと感じさせるまさにそんなお酒です。 ぜひ常温からお燗でお楽しみください。 日本酒度：+10 酸度：1.8 アルコール分：15度以上16未満 原料米：滋賀県産　減農薬栽培米玉栄　100％ 精米歩合：65％ 使用酵母：協会701号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2016BY 製造者：杉井酒造 山廃純米は、自然の乳酸菌による酸で雑菌を抑えて健全な醗酵を促す日本古来の醸造方法です。 玉栄のコクのある味わいにより冷やだけでなくお燗をしてもおいしいお酒です。

杉錦｜山廃純米 玉栄｜1.8L

ふくよかなボディに穏やかですが若干協会7号由来の香り。 絶妙な、苦味・渋味を含みそれがドライさにもなっている辛口のお酒です。 複雑な味わいが私たちの味覚を、美味しいと感じさせるまさにそんなお酒です。 ぜひ常温からお燗でお楽しみください。 日本酒度：+10 酸度：1.8 アルコール分：15度以上16未満 原料米：滋賀県産　減農薬栽培米玉栄　100％ 精米歩合：65％ 使用酵母：協会701号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2016BY 製造者：杉井酒造 山廃純米は、自然の乳酸菌による酸で雑菌を抑えて健全な醗酵を促す日本古来の醸造方法です。 玉栄のコクのある味わいにより冷やだけでなくお燗をしてもおいしいお酒です。

杉錦｜天保十三年 山廃｜720ml

ひとめぼれとあいちのかおりを使用。 山廃造り特有のくどさはあまりなく、やわらかく上品。 酸味がキレを出しています。手頃な価格もいいですね。 日本酒度：+9 酸度：2.2 アルコール分：15度以上16未満 原料米：国産米　100％ 精米歩合：麹米70% 掛米78% 使用酵母：協会701号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2017BY 製造者：杉井酒造 天保十三年は当蔵初代が独立開業した年です。当時の酒造りに近い低精米の山廃酒を常温熟成させました。濃醇な酸味と蛋白質が"おり"になり沈殿することがありますが、酒質に問題はありません。

杉錦｜天保十三年 山廃｜1.8L

ひとめぼれとあいちのかおりを使用。 山廃造り特有のくどさはあまりなく、やわらかく上品。 酸味がキレを出しています。手頃な価格も良いですね。 日本酒度：+9 酸度：2.2 アルコール分：15度以上16未満 原料米：国産米　100％ 精米歩合：麹米70% 掛米78% 使用酵母：協会701号 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2017BY 製造者：杉井酒造 天保十三年は当蔵初代が独立開業した年です。当時の酒造りに近い低精米の山廃酒を常温熟成させました。濃醇な酸味と蛋白質が"おり"になり沈殿することがありますが、酒質に問題はありません。

杉錦｜自然醸造 生酛 純米｜720ml

酸を出すためにHD-1の酵母を使用されています。 この商品は偶然の賜物とも言える商品だそうです。 日本酒度-11ですが、酸度のせいか強い甘みは感じません。 柑橘系の酸とレーズンのような枯れた味わい ボディは軽めなので常温で。お燗にするとより酸が立ち お酢のよう。斬新なお酒です。 SAKE PAIRING　著：千葉麻里絵 宇都宮仁　では、 燗をつけて出てくる酸を、酢飯の酢に置き換えて、 蒸した鱧と合わせていました。 日本酒度：−11 酸度：3.6 アルコール分：11度以上12度未満 原料米：兵庫県産山田錦　100％ 精米歩合：50％ 使用酵母：静岡HD-1 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2016BY 製造者：杉井酒造 酸味と甘味が豊かな白ワインを思わせる濃醇な味わいです。 熱燗で一層味わいが広がります。

杉錦｜自然醸造 生酛 純米｜1.8L

酸を出すためにHD-1の酵母を使用されています。 この商品は偶然の賜物とも言える商品だそうです。 日本酒度-11ですが、酸度のせいか強い甘みは感じません。 柑橘系の酸とレーズンのような枯れた味わい ボディは軽めなので常温で。お燗にするとより酸が立ち お酢のよう。斬新なお酒です。 SAKE PAIRING　著：千葉麻里絵 宇都宮仁　では、 燗をつけて出てくる酸を、酢飯の酢に置き換えて、 蒸した鱧と合わせていました。 日本酒度：−11 酸度：3.6 アルコール分：11度以上12度未満 原料米：兵庫県産山田錦　100％ 精米歩合：50％ 使用酵母：静岡HD-1 火入れ：一回火入れ 容量：720ml 酒造年度：2016BY 製造者：杉井酒造 酸味と甘味が豊かな白ワインを思わせる濃醇な味わいです。 熱燗で一層味わいが広がります。

杉錦｜山廃純米 古式仕込｜720ml

酵母は蔵付ではなく、日本最古のサッカロマイセス・エドを使用。 際立った強いクセはありませんが、素朴で美味しい。 日本酒度　+7 酸度　2.4 アルコール分　15度以上16度未満 原料米　国産米　100％ 精米歩合　70％ 使用酵母　ｱｷﾀｺﾝﾉｻｯｶﾛﾏｲｾｽ・ｴﾄﾞ 火入れ：一回火入れ 静岡県西部の山間地域で採取した天然の麹菌と 日本最古の分離酵母の一つ「サッカロマイセス・エド」で醸した 山廃純米です。コクと酸味に富んだ素朴で深みのある味わいです。

杉錦｜山廃純米 古式仕込｜1.8L

酵母は蔵付ではなく、日本最古のサッカロマイセス・エドを使用。 際立った強いクセはありませんが、素朴で美味しい。 日本酒度　+7 酸度　2.4 アルコール分　15度以上16度未満 原料米　国産米　100％ 精米歩合　70％ 使用酵母　ｱｷﾀｺﾝﾉｻｯｶﾛﾏｲｾｽ・ｴﾄﾞ 火入れ：一回火入れ 静岡県西部の山間地域で採取した天然の麹菌と 日本最古の分離酵母の一つ「サッカロマイセス・エド」で醸した 山廃純米です。コクと酸味に富んだ素朴で深みのある味わいです。

杉錦｜秘蔵酒423号｜1.8L

兵庫県産の山田錦を生酛で仕込んだ純米吟醸を10年間熟成。 オリも酸もでてます。 日本酒度：-2 酸度：5.0 アルコール分：15度以上16未満 原料米：兵庫県産山田錦　100％ 精米歩合：40％ 使用酵母：- 火入れ：一回火入れ 容量：1800ml 酒造年度：2010BY 製造者：杉井酒造 生酛純米酒を１０年常温熟成した酸度5.0のお酒です。 日本酒度は高くないが、すっきりとしたドライな印象。 ドライシェリーのようなお酒です。