杉井酒造 酛すり | 福屋酒店|オンラインストア|お酒の通販

2020/02/24 13:53

「甘味や果物の心地よいエステル香のように生理的に好ましい要素だけでは味わいが単調で面白みがなく、
酸味・渋味・苦味を含んだ複雑な味わいのほうがおいしいと感じるのが人間の面白いところ。
本来は好ましくない味わいをどこまで入れるか、どういう風に入れるかがおいしさの要素として重要」
杉井酒造さんは、生酛・山廃造りで”おいしい”酒造りをしている県内では珍しい酒蔵。
伝統的な手法である酛摺りを体験させていただきました。が、腰が全く入っていません。
杉錦の斬新な酒からしみじみ旨い酒までお取り扱いしております。

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