2020/01/24 14:11

保温性が高かったり酸に強い性質から発酵するのにメリットが多い木桶。
ホーローと違って微生物も残り続けるから複雑味が増したりして
木桶で仕込む酒が増えている一方、木桶職人は全国で一人だけ。
発酵文化を守るため職人復活プロジェクトを行うヤマロク醤油さんへ。
そこには菌たちの世界が。
偶然、寺田さんが木桶造りの最中!
しかも帰りフェリー乗り場の喫茶店で日本酒好きのマスターが香取のお燗を提供してて、
行き当たりばっ旅は面白い。
#ヤマロク醤油 #小豆島 @ ヤマロク醤油