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2018/11/14 17:17


お酒について考える時、菌や人、文化や暮らし、環境や社会について考える機会を与えてくれます。
富がなくとも十分に満たされ、先が見えない時代でも、大切なものと繋がっている安心感。
奇跡とも言える発酵の世界は、私たちに歓びを感じさせてくれます。

時代の変化とともに多くの人の手に渡る仕組みができましたが 合理性を追求され単純化したものより
人の手によって作られたものには、趣やあたたかみが感じられます。
そしてそんなお酒には原料の個性、地域の特性、造り手の哲学が、表現されています。